O Fundo Nacional de Educação (FNDE) reuniu receitas saudáveis utilizadas pelos nutricionistas do Plano Nacional da Alimentação Escolar (PNAE) e elaborou um livro com receitas inovadoras da alimentação escolar a serem compartilhados com nutricionistas de todo o país.
Responsável técnica pelo cardápio dos 24 mil estudantes da rede municipal de Educação, a nutricionista Débora Sartori teve duas receitas de bolo selecionadas: os bolos de casca de banana e de casca de mamão.
As receitas foram testadas pelas merendeiras do CMEI Ana Pimenta e já fazem parte do cardápio da alimentação escolar do município de Rio Verde. Segundo a autora, a ideia surgiu do aproveitamento integral dos alimentos nos cardápios escolares, fazendo o uso de cascas de frutas, que muitas vezes são desperdiçadas e contêm um alto teor de nutrientes, mais até do que o próprio fruto. “Além disso, traz diversidade ao cardápio.”
